浏览完整试题“灶者,生养之本”。在距今六七千年前的河姆渡和半坡遗址中发现了原始灶。春秋虎形青铜灶带有烟囱。汉代青铜“龙首灶”有三个灶眼,上置甑釜。汉陶灶模型带有山墙。北宋后,河东、开封将煤用于烹饪燃料,出现了“入羊炉”、镣炉、“铫”(火锅)等。清代出现了焖炉、明炉。炉灶改进提高了烹饪效率,促进了饮食文化的发展。 汉魏以前,人们在席上跪坐吃饭,称为“飨”。南北朝时出现高足坐具,方凳、胡床逐渐取代座席,唐人垂足而食。桌椅出现后,改分餐制为合餐制。一日三餐(一朝食、两燕食)最早是帝王专利,普通人一日两餐(朝食曰饔,夕食曰飧)。到唐代,普通人也变一日两餐为三餐。随着南北朝唐宋政治中心的南移,大批北人南下,南北方烹饪方式和观念汇流,中国烹饪文化发生巨大转变。 宋代都市集镇食肆大兴,酒楼、食店、茶坊遍布。《东京梦华录》《清明上河图》描述东京汴梁“八荒争凑,万国咸通,集四海之珍奇,皆归市易,会寰区之异味,尽在庖厨”的盛况。南宋临安素食、北食、南食、川食等专业风味餐馆问世,出现上门服务、分工合作的“四司六局”和专供富家雇佣的“厨娘”。磨、油、酒、酱、糖等作坊日益品牌化。元代饮食业出现了来自世界各地的风味菜肴,烹饪各环节基本定型,调味品多达数十种,出产于希腊的南乳香“马思荟吉”在元朝宫廷里也得到应用。明清食品种类、加工水平、烹调技术达到很高程度,用料珍贵,注意造型,重视“祖制”,原料、配伍、烹制程式化。清代出现爆炒,对菜肴创新影响很大,勾芡、吊汤技术成熟,还出现了堪称绝技的扬州瓜雕,南北风味各流派菜系发展定型。 (摘编自《从央视饮食文化节目<一馔千年>说起,探索中华古代饮食文明的足迹》) 1. 下列对材料相关内容的理解和分析,不正确的一项是( ) A. 中国在地理上有疆域辽阔,土壤、地形、气候类型多样,大部分处于温带,气候温和等优势。 B. 中国的“八大菜系”发展出煎、炒、炸、蒸、烤、焖、氽等制作技法,有世界少有的多样性。 C. 中国最早的稻作农业遗存刷新了世界农业的起源时间,人类饮食文明的足迹或可追溯到更早时期。 D. 陶器的发明标志了新石器时代的开始,而后的饪食具材质逐渐多样化,瓷器更是得到长足发展。 2. 根据材料内容,下列说法不正确的一项是( ) A. 《种树郭橐驼传》中有“吾小人辍飧饔以劳吏者”的句子,可知柳宗元并未按唐时的实际情况描述用餐情况。 B. 获取食物的宽广胸怀和精准的拿来主义折射着中华文明的开放性和包容性,这是中华文明的优势之一。 C. 两则材料都提到中国菜系的定型大致在清代,至此中华饮食文化的发展才达到了巅峰。 D. 央视推出的饮食文化节目《一馔千年》探索中国古代饮食文明的足迹,有利于中华饮食文化在新时代的传承和发展。 3. 下列对两则材料的分析,不正确的一项是( ) A. 两则材料都围绕中华传统饮食文化这一话题行文,材料一着眼全球,较为宏观。 B. 两则材料都以总一分结构行文,材料一以设问引出观点,材料二由广至狭诠释题旨 C. 材料一主要运用了因果论证的方法,从历史和地理因素角度探索“美食王国”的奥秘。 D. 两则材料都提到中华饮食对玉米、土豆等外来食物的引进吸收,用以表达的观点不同。 4. 材料二最后一段有怎样的论证特点? 5. 中国是怎样成为“美食王国”的?请结合两则材料简要分析。 【答案】1. B 2. C 3. D 4. ①按历史发展的时间顺序、以并列结构行文,阐述了从宋至清中国古代饮食文明与社会发展变迁之间的关联,层次清晰,条理清楚。 ②运用了举例论证和引用论证的方法,列举专业风味餐馆、希腊南乳香、扬州瓜雕等例子,引用描述东京汴梁的文句,论证了中华饮食文化随时代发展不断丰富的观点,增强了论证的说服力。 5. ①地大物博、食材丰富,大部分地区气候温和、适宜生存:这两大“地理优势”奠定了中国“美食王国”的根基。 ②延续五千年的文明未中断,中国美食烹饪技法得以完整传承,美食文化底蕴深厚;中华饮食文化不断融合吸收外来饮食文化,拓展了美食边界:这两大“历史优势”巩固了“美食王国”的地位。 ③稻、粟等粮食作物的发展,饪食具、灶具、座具等发展变革促进了中国饮食文化不断升级、进步、发展。 【解析】 【导语】这篇文章从历史和地理角度探讨了中国成为“美食王国”的原因。材料一强调中国的地理优势和历史传承,指出中国丰富的食材和多样的烹饪技法得益于其幅员辽阔和文化延续。材料二则通过考古发现和历史文献,展现了中国饮食文化的发展脉络,特别是外来食材的引入和烹饪工具的进步。两则材料共同揭示了中国饮食文化的深厚底蕴和开放包容,凸显了其在全球美食文化中的独特地位。 【1题详解】 本题考查学生对材料相关内容的理解和分析的能力。 B.“中国的‘八大菜系’发展出煎、炒、炸、蒸、烤、焖、氽等制作技法”错误,根据材料一“中国美食煎、炒、炸、蒸、煮、烤、烙、焖、氽、煲等丰富多样的制作技法,……后来浙、闽、湘、徽四地的菜品也因形式丰富、味道上佳而加入其中形成了‘八大菜系’”可知,是中国美食先有丰富多样的制作技法,而后发展出“八大菜系” ,选项存在逻辑错误。 故选B。 【2题详解】 本题考查学生对材料内容的推断和辨析的能力。 C.“至此中华饮食文化的发展才达到了巅峰”错误,从材料“明清食品种类、加工水平、烹调技术达到很高程度,……南北风味各流派菜系发展定型”可知,清代中华饮食文化发展到了很高的程度,并不能就此得出“至此中华饮食文化的发展才达到了巅峰”的结论。 故选C。 【3题详解】 本题考查学生对材料内容 分析能力。 D.“用以表达的观点不同”错误,材料一提到“现今常见的很多美食材料,……跟这些外来食材的输入密不可分”,是为了说明中国历史上不断融合吸收外来饮食文化,巩固了“美食王国”的地位;材料二提到“除本土农畜品种外,……华夏文明是在立足本国又吸收外来的情况下发展起来的”,是为了说明华夏祖先对获取食物抱有宽广的胸怀和精准的拿来主义,二者都是为了体现中华饮食文化对外部文化的吸收融合,用以表达的观点基本相同,并非不同。