（考试时间：120分钟 总分：120分）
一、积累与运用（共20分）
1．根据拼音写出汉字，给加点的字注音。（2分）
苦难可能是我们前行的jī绊。对于强者是笔财富，对于弱者却是万丈深渊。挫折如同苦难一样，它既可能是我们奋进的号角，也可能是我们的拦路虎。因此，我们要以乐观的心态坦然面对，以积极的精神迎难而上。
①jī ②挫
【答案】①羁 ②cuò
评分：每小题1分，共2分。
【解析】
试题分析：这道题目考查学生对汉字字音字形的掌握情况，是语文学习中最基础的知识。学生在平时的学习中要多读、多记、多写，才能够准确无误书写出来。
考点：识记并正确书写现代汉语普通话常用字的字音。能力层级为识记A。
2．依次填入下列句中空缺处的词语恰当的一项是（ ）（2分）
①我们以隆重 中国共产党成立95周年为契机，开展丰富多彩的“两学一做”学习、宣传活动。
②2015年，日本不顾国际社会的强烈反对， 通过了可以向海外派兵的《安 保法》。
③正是由于基础薄弱、违法违规生产、监管不力等原因， 了矿难事故接连不断发生的严重后果。
A．祝贺 竟然 导致 B．庆祝 竟然 造就
C．庆祝 悍然 导致 D．祝贺 悍然 造就
【答案】C2分
【解析】
试题分析：这是同义词辨析考点。学生对配伍题中同义词辨析应学会在具体的语言环境中从词语含义、程度、对象、范围、色彩等方面加以比较辨别。
考点：正确使用词语。能力层级为表达运用E。
3．填入下面文字空缺处最恰当的一项是（ ）（2分）
一位父亲对孩子说：“我能告诉你人生的真谛， ；我能告诉你真挚的友谊， ；我能告诉你怎样分辨是非， ；我能告诉你如何生活得更有意义， 。”
①但不能替你物色朋友 ②但不能给你永恒的生命
③但不能替你赢得声誉 ④但不能替你做出选择
A．③④①② B．③①④②
C．④①③② D．②③①④
【答案】B2分
【解析】
试题分析：此题根据前一句来选择排除，如“真挚的友谊”搭配①，排除AD．“分辨是非”排除C．故选B。
考点：语言表达简明、连贯、得体、准确、鲜明、生动。能力层级为表达运用E。
4．填空。（5分）
①刘禹锡在《酬乐天扬州初逢席上见赠》中以“ ，
”表达对受害朋友的悼念和对岁月流逝，人事变迁的感叹。
②古诗词中，戍边作战是一道悲壮的风景线。我们可以感受到陆游“当年万里觅封侯，匹马戍梁州”的豪情壮志，我们可以体会到范仲淹《渔家傲》“ ， ”的思乡之情和为国建功之志 。
③杜牧《赤壁》中的诗句“ ， ”表达了诗人对战争成败独特的见解，并曲折地抒发自己才不为用的感慨与不平之气。
④龚自珍在《己亥杂诗》中运用比喻，表达自己虽已辞官但仍会关心国家前途命运的诗句是“ ， ”。
⑤夹岸高山， ， ， ，
， 。
【答案】①怀旧空吟闻笛赋 到乡翻似烂柯人 ②浊酒一杯家 万里 燕然未勒归无计 ③东风不与周郎便 铜雀春深锁二乔 ④落红不是无情物 化作春泥更护花 ⑤皆生寒树 负势竞上 互相轩邈 争高直指 千百成峰
评分：每小题1分，出现错别字或添字﹑漏字该小题不得分，共5分。

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【解析】
试题分析：这是考查学生默写古诗文的能力。传统的记忆型默写题，要求学生直接默写出指定的文句。这类题目要求考生日常加强背诵识记，尤其是不仅能背诵，还要能默写。而理解性默写则摒弃了死记硬背，要求考生通过反复诵读，在理解句意的基础上理解文意，难度要大一些。注意不要出现错别字。
考点：默写常见的名句名篇。能力层级为识记A。
5．观察武朝利的画作，写一段解说文字，至少用上一个成语。（3分）

【答案】答案示例：整个画面主要由山峰、树木、一片湖水、一叶扁舟和两个渔人组成。画面的主体部分是一座高峻陡峭的山峰，山峰之下是一片平静的湖水，一个渔人撑着一叶扁舟在湖上行走，另一个渔人坐在船上，好像在整理渔网准备撒网捕鱼。湖面周围是郁郁葱葱的树木和丛林。远处连绵的山峰掩映在云雾之中，若隐若现。山峰高大威严，展现了大自然无比伦比的神奇与力量；小舟渺小如一片树叶，整个画面表现了人与自然的和谐统一，给人以宁静神秘的感觉。画面充满美感，蕴涵丰富，浑然天成，令人震撼。这幅画充分表现了画家深厚独到的艺术造诣。
评分：内容全面、层次清楚、突出特征，占2分，成语运用占1分，共3分。意思对即可。
【解析】
试题分析：本题考查语言运用能力。解说的时候，既要介绍画面已经展现的景物（如瀑布、树木、山崖和溪流等），又要展开合理的想象，将与画面中景物有关的水的声音、瀑布气势等描述出来。
考点：语言表达简明、连贯、得体、准确、鲜明、生动。能力层级为表达运用E。
6．名著阅读。（2分）
“大海就是一切，它覆盖了地球表面的七分之一。大海纯净清新、大海充满了生命力、大海具有宽广的胸怀、大海就是永恒。”
以上文字选自法国生物学家 写的科幻小说《 》。小说主要讲述尼摩船长和阿龙纳斯在海底环球探险旅行的故事。其中 、 等历险情节内容，写得扣人心弦，引人入胜。
【答案】凡尔纳 海底两万里 搁浅 土人围攻（或同鲨鱼搏斗、冰山封路、章鱼袭击等）
评分：每空0．5分，共2分。后两空答其它内容合乎题意即可。

考点： 识记文学名著内容。能力层级为识记A。
7．综合性学习。（4分）
近年来，智能手机等触控式智能设备迅速进入人们的生活，并获得每个年龄段人的青睐——中国已迎来“触屏时代”。据报载，2015年全国约2亿未成年人使用手机上网。学校拟开展“触屏时代，我们如何应对”的综合性实践活动。请你完成以下相关任务。
材料一
中小学生网络使用情况调查表
上网时间、年龄 上网目的
调查项目 每天都上网的学生 平均每天上网2小时 10岁以前“触网” 聊天交友 看动漫、电影下载音乐 玩网络游戏 学习、写日记博客
所占比例 82．9% 70．4% 61% 20．1% 29．8% 35% 1 5．1%
材料二 春节回家过年，还在上中学的田甜和家人一起边吃年夜饭，边看春节联欢晚会。期间她一直低头玩着手机，兴奋时还笑出声来，旁若无人。母亲责怪她冷落了爷爷、奶奶，还埋怨道：“现在的孩子，一个个都是手机不离手，到哪里一坐下来就开始玩手机，也不知道在玩什么。”父亲也感叹道：“唉，怪不得网上流行这样一句话——‘世界上最遥远的距离莫过于我们坐在一起，你却在玩手机。’”
①研读以上两则材料，写出你探究发现的结果。（2分）
②结合上述材料，请 你以班长的身份给那些还沉迷于手机和网络的同学写一段劝诫的话，字数不超50字。（2分）
【答案】
答案示例：①中小学生触屏、触网的年龄大大提前，他们上网的两个主要目的是娱乐与学习，超过八成的中小学生每天上网。②长时间沉迷上网，既会伤害身体，又会影响学习，还会淡漠亲人间的感情。
②手机游戏确实很好玩（很精彩），我也很喜欢，但我们也不能过度啊。长时间沉迷其中，既伤害身体，又会影响学习，还会淡漠亲人间的感情（疏远亲人间的距离），甚至还可能会误入歧途。
评分：第①题每个要点1分，共2分。第②题说法全面，有层次性，合情合理，意思对即可，共2分。本题共4分。
【解析】
试题分析：根据表头文字信息提示，从表中各项目名和数据中提取信息，可从中小学生上网的时间、年龄和目的三个方面概括。
考点：筛选并整合文中的信息。能力层级为分析综合C。
试题分析：这是一道口语交际题型，考查学生的语言实际运用能力。《语文课程标准》指出，学生必须“具有日常口语交际的基本能力，在各种交际活动中，学会倾听、表达和交流，初步学会文明地进行人际沟通和社会交往，发展合作精神”。口语交际属于“语言积累与运用”的命题范围，它是学生语文的四大重要能力（识字与写字、阅读、写作、口语交际）之一，是近年来各地中考命题的热点。此题要注意抓住材料中的有效信息，然后把这些信息加以整合，清楚连贯地表达出来即可。然后要注意说话人的身份，要注意语气，要有理有据。
考点：语言表达简明、连贯、得体、准确、鲜明、生动。能力层级为表达运用E。
二、阅读（共50分）
阅读下面的文字，完成8～25题。
（一）（4分）
牧牛词
（明）高启
尔①牛角弯环②，我牛尾秃速③，
共拈短笛与长鞭，南陇东冈去相逐。
日斜草远牛行迟，牛劳牛饥唯我知；
牛上唱歌牛下坐，夜归还向牛边卧。
长年牧牛百不忧，但恐输租④卖我牛。
注释：①尔：“你”的意思。“尔”与下一句的“我”是牧童间彼此相称。②弯环：弯曲成环状。③秃速：尾毛稀疏短秃的样子。④输租：交租。
8．诗歌描绘了一幅怎样的画面？表达了诗人怎样的思想感情？（2分）
9．任选一个角度（如构思、写法、语言等），对本诗进行赏析。（2分）
【答案】
8．答案示例：①描绘了一幅牧童与牛愉快相处的欢乐图画。②表达了诗人对繁重租税的不满和对农家命运的担忧、同情。
评分：答出其中一点得1分，共2分。意思对即可。其它答案符合题意即可。
9．答案示例：构思：构思新颖，卒章见志。此诗前文着力营造乐景，浓墨渲染牧童之乐，后两句再写牧童之忧，进而揭露了封建剥削的残酷性，前文铺陈深厚，后文点题鲜明。
写法一：渲染。为揭露封建剥削的残酷性，诗歌的前文着力营造乐景，浓墨渲染牧童之乐，然后笔锋一转，再写牧童的担忧，前后极大的落差，给人以深刻的印象。
写法二：反衬（或：乐景写哀情）。诗的前文着力营造乐景，浓墨渲染牧童之乐，只是为了反衬结句的牧童之忧。

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写法三：白描。诗的前八句着重写牧童与牛相得之乐。开篇两句“尔牛角弯环，我牛尾秃速”，拟设牧童之间的对话，是为了突现牧童之童心，以及牧童爱己牛之情。三、四两句承接前两句，写牧童们清晨相约外出放牛，牧童们到处追逐、嬉戏的情景。接下去四句着重写牧童与牛相得之乐。牧童们深知牛的劳苦与饥饿，他们在放牛时，或骑在牛背上唱歌，或坐在牛身边休憩，“夜归”，他们又紧贴着牛身睡觉。正是这一系列的白描，将牧童与牛的相得之乐生动地摹写了出来。
评分：答对一种得2分，共2分。意思对即可，其它答案符合题意即可。
语言一：比喻。用“弯环”，比喻牛角，既写出了牛角的形状，也有对牛的爱怜之意。
语言二：朴实而饱含深意。用“迟”、“知”、“坐”、“卧”字，不仅写出牧童与牛
的相得之乐，也表达了牧童对牛的深爱之情，平中见奇，朴中出新，为后文的担忧
做了很好地铺垫。
评分：答对一种得2分，共2分。其它答案取例典型，分析言之成理即可。
【解析】
8．
试题分析：解答此题，可从诗句中抓住主要景物，展开联想想象，描绘画面，语言力求优美。然后再概括景物营造氛围特点及运用的表现手法。如孤寂冷清、恬静优美、雄浑壮阔等。本诗句中的景物与关键词：牛、牧童、笛、山。可根据这些关键词，从牧童与牛愉快相处的欢乐的角度概括即可。
考点：鉴赏诗歌的形象。能力层级为鉴赏评价D。[来源:]
考点：鉴赏诗歌的语言。能力层级为鉴赏评价D。
9．
试题分析：此题考查赏析诗歌运用的表现手法和体会作者思想感情的能力。解答此题，可结合着合诗歌的主旨，从表现手法的角度分析，从诗句前文看，牧童与牛愉快相处的欢乐情景是乐景，而此诗主旨在于揭示租税繁重给农民带的深重灾难，由此可看出采用了以乐景衬哀情的表现手法。全诗除结尾两句点明这一主旨外，其余诗句均集中叙述农家牧牛的情形，体现了农家对牛的深厚感情。结尾两句与前面略带轻松情调的叙述，构成强烈的对比。故采用的是对比的手法。作者的情感，可从对封建剥削压迫的痛恨和对农民悲苦命运的同情角度组织答案。
考点：鉴赏诗歌的形象。能力层级为鉴赏评价D。鉴赏诗歌的语言。能力层级为鉴赏评价D。评价文章的思想内容和作者的观点态度。能力层级为鉴赏评价D。
（二）（8分）
（甲）余幼时即嗜学。家贫，无从致书以观，每假借于藏书之家，手自笔录，计日以还。天大寒，砚冰坚，手指不可屈伸，弗之怠。录毕，走送之，不敢稍逾约。以是人多以书假余，余因得遍观群书。……当余之从师也，负箧曳屣行深山巨谷中。穷冬烈风，大雪深数尺，足肤皲裂而不知。至舍，四支僵劲不能动，媵人持汤沃灌，以衾拥覆，久而乃和。……盖余之勤且艰若此。
——《送东阳马生序》
（乙）任末①年十四，负笈②从师，不惧险阻。每言：人若不学，则何以成?或③依林木之下，编茅为庵④，削荆⑤为笔，刻树汁为墨。夜则映星月而读，暗则缚麻蒿⑥自照。观书有会意处，题其衣裳 ，以记其事。门徒悦⑦其勤学，常以净衣易⑧之。临终诫曰：“夫人好学，虽死犹存；不学者，虽存，谓之行尸走肉耳。”
——王嘉《拾遗记》[来源:]
注释：①任末：人名。②笈：书箱。③或：有时。④庵：茅草小屋。⑤荆：这里指荆的枝条。⑥麻蒿：一种植物，点燃后可照明。⑦悦：敬佩。⑧易：交换。
10．解释下列句中加点的词。（2分）
①媵人持汤沃灌 汤 ②四支僵劲不能动 支
③编茅为庵 为 ④虽死犹存 虽
11．翻译下面的句子。（2分）
人若不学，则何以成?
12．甲乙两段文字在内容上有哪些共同点? （2分）
13．概括说明两文在说明 道理时的不同之处。（2分）
【答案】
10．答案：①热水 ②同“肢” ③做（做成） ④即使
评分：两小题1分，共2分。意思对即可。
11．答案：人如果不好好学习，那么凭什么成功（成就事业）?
评分：大意及关键词语翻译正确得2分。意思对即可。
12．答案示例：都表现了人物勤奋好学（嗜学、勤学）和求学不怕险阻（艰辛）的精神。
评分：共2分。意思对即可。
13．答案示例：①甲文以个人求学的经历，运用夹叙夹议和对比的手法，将道理寓于自身的经历和感受中；②乙文以第三人称的形式，通过讲述其故事，引用其语言，来直接阐明道理。
评分：答对一个方面得1分，共2分。意思对即可
【解析】
10．
试题分析：此题考查学生对文言实词的理解能力，结合具体语境理解词义即可，有时还要注意词语的特殊用法。此题注意通假字，支，同“肢”，“虽”是古今异义。
考点：理解常见文言实词在文中的含义。能力层级为理解B。
11．
试题分析：本题考查学生翻译文言文的能力。翻译时要注意，关键词语的意思必须要落实。句子中的的关键词有“若”“何以”，倒装句“以何”了解了关键字词的意思，把各个词语的意思连缀起来，语意通顺即可。
考点：理解或翻译文中的句子。能力层级为理解B。
12．
试题分析：宋濂因为嗜学，所以在家贫的情况下，借书抄书刻苦读书，乙文“削荆⑤为笔，刻树汁为墨。夜则映星月而读，暗则缚麻蒿⑥自照”因此都表现了人物勤奋好学（嗜学、勤学）和求学不怕险阻（艰辛）的精神。
考点：理解文言文内容要点。能力层级为理解B。
13．
试题分析：甲文“盖余之勤且艰若此。”是对上文的总结，是议论，乙文以第三人称的形式，通过讲述其故事，引用其语言，来直接阐明道理。
考点：理解文言文内容要点。能力层级为理解B。
（三）（8分）
端午的鸭蛋
汪曾祺
我的家乡是水乡。出鸭。高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬：“哦！你们那里出咸鸭蛋！”上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别标明：“高邮咸蛋”。高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋也偶有双黄的，但不如高邮的多，可以成批输出。双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋！只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已。我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。袁枚的《随园食单•小菜单》有“腌蛋”一条。袁子才这个人我不喜欢，他的《食单》好些菜的做法是听来的，他自己并不会做菜。但是“腌蛋”这一条我看后却觉得很亲切，而且“与有荣焉”。文不长，录如下：
腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客。放盘中，总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。
高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！

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14．概括选段主要写哪两方面内容？（2分）
15．选文透露出作者对家乡咸鸭蛋的什么感情？试举一例简要分析。（3分）
16．汪曾祺是一位非常讲究语言艺术的作家，他曾经谈到自己在语言上的追求：平淡而有味；用适当的方言表现作品的地方特色；有淡淡的幽默。请任选一处并简要赏析。（3分）
【答案】
14．答案：①先写了高邮咸鸭蛋名声大；②然后写了高邮咸鸭蛋质细而油多的特点。
评分：答对一个方面得1分，共2分。意思对即可。
15．答 案：①赞美，自豪 ②举例说明：
示例一：“鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋”一句中，两个“多”，一个“善于”写出了对家乡人的赞美。
示例二：“我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我的家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上”一句中，“完全不能相比”和“实在瞧不上”从侧面突出家乡鸭蛋的好，表达作者赞美、自豪之情。
示例三：“袁子才这个人我不喜欢……但是《腌蛋》一条我看后却觉得很亲切，而且‘与有荣焉’”，“觉得很亲切”，因为爱屋及乌，所以热爱家乡的我对不喜欢的袁枚产生了好感。“与有荣焉”，则写出了作者的自豪之情。
示例四：“我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄的，这叫什么咸鸭蛋呢”一句中，淡淡的幽默包含着对他乡鸭蛋之不屑，对家乡鸭蛋的自豪。
16．答案：示例一：“我的家乡是水乡。出鸭。高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多”一句一断，大有生活中说一句停一下略想后再说的神态，突出了对家乡的热爱之
情，平淡而有味。
示例二：“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上”，这一“文白夹杂”句
让人忍俊不禁，为文章增添了不少幽默和趣味。
示例三：“一般是敲破空头”一句中的“空头”是方言词，带有较为鲜明的地方特
色，体现了作者“用适当的方言表现作品的地方特色”的语言特点。
评分：例句1分，赏析2分，共3分。只举例不得分，意思对即可。其它答案符合题意即可。
【解析】
14．
试题分析：1段写高邮人也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名；2段叙述的是高邮鸭蛋不同于其他地方鸭蛋的特点。故选“家乡鸭蛋的特色。”
考点：归纳内容要点，概括中心意思。能力层级为分析综合C。
15．
试题分析：我对异乡人称道咸鸭蛋不大高兴，不是因为鸭蛋不好，而是因为异乡人知道高邮咸蛋，其实高邮还有其他值得称道的东西。高邮的咸鸭蛋也确实好，这是肯定的态度，表明作者对故乡的热爱，对故乡特产的自豪之情。
考点：对作品进行个性化阅读和有创意的解读。能力层级为探究F。
16．
试题分析：本题考查对语言的赏析，类似于精彩句子的赏析，做好此题要注意（1）要写出修辞手法和心理感受，（2）要写出描写角度和表达效果。
考点：体会重要语句的含意，品味语言表达艺术。能力层级为鉴赏评价D。
（四）（14分）
食物如何防水
①在许多酥脆食物（比如瓜子、花生、饼干等）的包装袋里，都会有一个不能吃的小袋子，人们大都知道那是“干燥剂”。那么，我们为什么需要干燥剂？它又是怎么发挥作用的呢？
②这需要从食物中的水说起。
③对于水来说，食物就像一个围城。里面的想出来，外面的想进去。想进去的水分子多，宏观看来就是食物在吸收水分；反之，想出来的水分子多，宏观看来就是食物在变干。如果想进去的和想出来的一样多，我们就说食物中的水和环境中的水达到了平衡。在这个状态下，空气中水蒸汽的气压与这个温度下纯水的饱和蒸汽压的比值，就称为这个湿度下这种食物的“水活度”。
④空气中总是会有一些水蒸汽，它们的气压与饱和蒸汽压的比值叫作“相对湿度”。如果食物中的水活度大于环境的相对湿度，就意味着想离开食物的水分子多；反之，如果水活度小于相对湿度，就意味着想跑进食物的水分子占据了优势。比如，蜂蜜中的水活度大致在0．5到0．7之间，而通常空气的相对湿度也在这个范围。如果一瓶蜂蜜的水活度是0．6．把它开盖放在相对湿度是0．5的干燥的环境中，它就会蒸发掉一些水，有时候就会看到瓶中有结晶出现。而如果是放在相对湿度是0．7的潮湿环境中，开盖之后就会吸收空气中的水，从而稀释了蜂蜜。
⑤在食物的保存过程中，我们并不希望水的迁移发生。酥脆的食物，吸水之后变软就不好吃了。而水果和嫩软的食物，则需要有充足的含水量来保持口感。
⑥在现代食品技术中，控制水的迁移是保质的一大方面。放干燥剂是最简单直接的一种方案。它针对的是那些需要保持干燥的食物。这些食物水活度很低，通常情况下都是吸水。干燥剂是水活度更低、吸附能力很强的物质。只要空气中有水，它们就如狼似虎地抓过来据为己有。虽然食物本身也有吸水的想法，但是吸水魅力无法与干燥剂竞争，吸引不到什么水分子，也就只好继续干燥了。
⑦那么，如何防止水活度高的食物失水呢?在广阔的市场需求下，“可食用膜”很快兴起。顾名思义，可食用膜是用可食用的原料制造的，本身也可以食用。虽然价格高一些，而且密封效果不那么好，但是“可食用”、“可降解”的特质，让人们愿意去容忍它们的不足。好在我们保存食物并不需要“天长地久”，只要“曾经拥有”就可以了。只要能让含水量在一定的时间内变化别那么明显，一种可食用膜就可以上岗。
⑧为了扬长避短，可食用膜更多的时候并不做成单独的膜，而是直接涂在食物表面。人们最熟悉的例子恐怕是“打蜡苹果”。实际上打的不是大家通常认为的“蜡”，常用的是一些多糖①。打蜡的作用并不只是为了好看——虽然它的确对苹果有美容的效果，更重要的是阻止了水的散失。如果苹果不得不长时间保存，你会选择完好多汁的打蜡苹果，还是皱缩失水的自然苹果呢？
⑨实际上，现在的可食用膜已经远远不只是控制水的迁移。在这层膜中，还可以加入抗菌成分、抗氧化剂、香味成分、色素等，甚至还可以加一些营养成分。于是，这层膜不仅仅是保护食物的卫士，本身也变成了有价值的食物成分。
注：①多糖：有三个以上单糖分子组成的糖，如淀粉、纤维素等。
17．从全文看，食物的“防水”具体指什么？（3分）
18．第⑨段中画线的句子运用了哪种说明方法？有什么作用？（4分）
19．本文语言既准确严密又生动形象，请结合第⑥段内容分别作具体分析。（4分）
20．厨师炒肉时，往往会在肉的表面沾上一层很薄的淀粉，这样做有什么好处？请结合文章中的相关内容加以解释。（3分）
【答案】
17．答案：酥脆食物防止外部水分跑进去，水果及松软口感的食物防止食物内部水分散失。
评分：如答“防止水迁移”得2分，共3分。意思对即可。
18．答案：①打比方。②把可食用膜比作“卫士”，生动形象地说明了可食用膜对食物有力的保护作用。
评分：答对①得1分；答对②得3分，共4分。意思对即可。
19．答案示例：“准确严密”示例：“这些食物

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