浏览完整试题⑫赛博时代,我们早已经被训练成这样的消费者了:不再能够为“吃”这件事等待超过3公里内17分钟的配送速度,也不会花超过35元的价格吃一碗面。预制菜的背后,不仅是中餐走出中国走向世界必要的标准化,也是中国应对逐渐加速的世界格局,加快生活工作效率,越来越快的实现自我突破的必然。 ⑬时代已经不可倒回,我们能做的只有“卷”起来。 ⑭西方早在上世纪70年代就进入了预制菜的研发,每个欧美人的家里,都能找到被称作“冷冻餐/电视餐”的小盒子。与我们不同,在研究预制菜上,他们的优先级首先是技术,从发明商用洗菜机,到发明切肉、包装、烹饪等流水线,各种机器在德国、美国、荷兰等国家先后被发明创造出来,他们是先标准了生产流程,确保了卫生安全,才开始关注所谓菜品和味道。 ⑮相对于西方成熟的预制菜体系,我们目前还是初级阶段。 ⑯一个商品批发app上,我随意搜索了几家“平台严选”的预制菜工厂。公司的招聘页面上,能够明显的看出所有的蔬菜目前都还是人工清洗,人工切配,每个月4000~7000元的工资,整条生产线只有最后的包装环节提到了需要在传送带旁工作。 ⑰这便是国内绝大多数普通预制菜厂家的现状,它们不会投资数十万元来建造专业的蔬菜清洗检测生产线,也不会在菜品的保鲜技术上研发,思考如何将速冻、冻干和多种先进技术结合起来。相对于动辄大几十万甚至百万的蔬菜肉类处理烹饪设备流程,平均每吨价格可能不到100元的乙酰化双淀粉己二酸酯、三聚磷酸钠可能更符合眼前效益。 ⑱预制菜会给我们的未来带来怎样的影响? ⑲你或许会说,我明白,预制菜的诞生,本身是为了提高生活效率,帮助中餐实现标准化生产。如今的乱象,更多是因为相关产品生产规定尚未健全,给只为谋取利益的商家留下了可乘之机,因此造成了恶劣的影响。 ⑳但倘若未来预制菜健全了制度,我们就可以一劳永逸了么? ㉑不见得。 ㉒中国是世界上现存烹饪技艺最完整最丰富的国家之一,著名英国女作家扶霞在多次采访里就提及“西方人不知道中国的烹饪技术有多厉害,那些藏在成都小街巷里的厨师,做的蓑衣黄瓜刀工堪比西方国家任意一个米其林厨师”,于是她将此生致力于推广中餐,撰写了《鱼翅与花椒》《川菜》等多本书,她觉得中餐的技艺和滋味被严重的低估了。 ㉓随着预制料理包的普及,这个在中国传承千年的烹饪技艺,还会有如过去一般的重视度么?二十年后,我们还能拍着胸脯说:我家楼下的小店,老板的刀工分分钟秒杀米其林厨师么?这些,都是今天的我们不可能知道的。 (摘编自《三联生活周刊》微信公众号2023-09-22) 1. 下列对原文相关内容的理解和分析,不正确的一项是( ) A. 据新华社消息,教育部有关司负责人认为,“预制菜进校园”的条件还不够成熟,目前不宜推广进校园。 B. 江西某小学被质疑食堂采用预制菜,家长对“预制菜进校园”的担忧席卷了社交媒体,由此引起民众对预制菜的负面看法。 C. 文章中第三段提及“但人们对它的看法却伴随着极大的争议”,其中的“它”,指的是“预制菜”。 D. “预制菜”负面新闻的产生,大多都是因为商家不尊重做菜这门技艺,也不关心消费者的体验。 2. 根据原文内容,下列说法不正确的一项是( ) A. 从第一段的内容可以看出,在网络时代,当一起事件关乎民生时,很容易引发共情,有类似经历的人会加入对事件的讨论,进而引发热议。 B. 采用“调味的统一”“原料的调度”“食材大小的统一”这样的策略,是中餐应对“标准化”挑战的失败尝试。 C. “要明白为什么预制菜会变成如今的情况,需要回到它出现在国内的源头”,我们不能孤立地看问题,溯源有助于我们更准确地对事件做出判断。 D. 西方的预制菜体系较我国成熟,他们先标准生产流程,确保卫生安全,才开始关注菜品和味道。 3. 下列选项,最适合作为论据来支撑第⑫段观点的一项是( ) A. “预制菜进校园”的新闻,让网友无不愤怒地拿起社交软件罗列出预制菜的种种罪状:营养丧失,味道同质,羊头狗肉,中华民族引以为豪的烹饪技艺从此不再被重视…… B. 在很长一段时间里,“一家餐厅有没有换厨师”成了很多人外出吃饭的重要判断标准,换了厨师,味道就会不对。 C. 网友分享各种甄别预制菜的方法:下单时进行备注,如果酸菜鱼不能减辣,鱼香肉丝不能增减配料,肯定是预制菜;谨记,“锅气”可用香精制造,慎用“锅气感”判断…… D. 一个美食复刻视频中,几个人用十几个小时,十几斤虾,做5碗三虾面。一碗面光食材成本就不止100元,但看视频的网友很多不知手工美食制作的成本,觉得40元已是天价。 4. 请简要概括文章作者对预制菜的看法。 5. 对于“预制菜”,作者不是孤立地看现象和简单粗暴地下结论,而是用联系的眼光看问题,把思考深化。请结合文本对此进行说明。(6 分) 【答案】1. B 2. B 3. D 4. 预制菜已是大势所趋,应该积极应对,但相关的行业标准有待建全,商家也应负起责任;预制料理包的普及是否对中国传统的烹饪技艺造成冲击,这个问题需审慎对待。 5. ①联系历史,溯源预制菜让思考更理性更有纵深感。②联系西方预制菜体系,用比较的眼光,直击预制菜现状的弊端。③把现象与本质相联系,指出预制菜折射出的生活理念的变化,把论述引向深入。④联系未来,用发展的眼光提出忧虑,启发读者更审慎地对待“预制菜”。 【解析】 【1题详解】 本题考查学生筛选并辨析信息的能力。 B.“由此引起民众对预制菜的负面看法”错。根据原文第四段的相关内容“花着炒菜的价格吃的廉价料理包,被欺骗的感觉油然而生,对预制菜的看法也越变越负面”,可知,民众对预制菜产生负面看法并不是因为“家长对‘预制菜进校园’的担忧席卷了社交媒体”,选项强加因果。 故选B。 【2题详解】 本题考查学生筛选并辨析信息的能力。 B.“是中餐应对‘标准化’挑战的失败尝试”错。原文第八段提到早年的“中央厨房”是比较精英的,基建投资超过20个亿,“回忆往往是美好的”,可知早年“中央厨房”的策略并不是失败尝试。